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何謂烘焙度
最簡單的方式是透過咖啡豆外觀來分別，由淺入深，咖啡豆的色澤會從淺茶色轉變成深棕色，隨著焙度變深，香氣也會由清雅奔放的花果香轉換成濃郁強烈的奶油可可香氣。
咖啡的酸值強弱與焙度有很大的關係，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，醇厚感也會隨之加強。

如何選擇焙度?

淺焙咖啡能原始呈現咖啡的產區風味，若選擇深焙的烘焙手法會掩蓋掉某些迷人的調性，因此精品咖啡通常會提供較多淺焙的咖啡。
風味喜好是很主觀的，喝咖啡也該取決於個人的偏好，喜歡果酸調可以選擇淺一點的焙度；喜好濃厚調性便可選擇中焙或較深焙的咖啡，剛入門的咖啡玩家，可以先從中深焙的咖啡開始，再慢慢嘗試中焙或淺焙的咖啡，進而知道自己對酸值的接受程度，才能夠找到最適合自己的咖啡！
淺焙咖啡豆呈現淺茶色、肉桂色，因為顏色的關係又稱肉桂烘焙。

表面不會有光澤或油脂，時常出現深色線條或較粗糙的紋理，出豆時間約在一爆初期，出豆溫度大概落在攝氏205-209度，Agtron number在70-80之間。

淺焙咖啡酸值細緻明亮，花果香氣奔放，果汁感十足，醇厚度較輕，展現出咖啡的原始風味，缺點是焙度相當淺，烘豆時若沒注意，咖啡會容易發展不足，而產生多數人不喜歡的澀味、青草味。
中淺焙咖啡豆呈現栗子、淺棕色，又稱微中烘焙或者中度烘焙。

因為烘焙拉長了後段發展期，所以表面較淺焙咖啡豆來的光滑，出豆時間約在一爆密集期，出豆溫度落在攝氏210-214度，Agtron number在60-70之間。

中淺焙咖啡強調酸值與甜感的平衡，圓潤的修飾了花果香和咖啡原始風味，在醇厚度的表現上也比淺焙咖啡更好，口感飽滿，層次豐富是中淺焙咖啡的特點。
中焙咖啡豆呈現出紅棕、褐色，又稱為濃度烘焙或城市烘焙。

表面變得相當有光澤且圓潤，焦糖化程度大大增加，出豆時間約在一爆末期、二爆初期時，出豆溫度落在攝氏216-220度，Agtron number在50-60之間。

中焙咖啡追求甜感和醇厚度，風味上酸苦平衡卻又不刺激，口感香甜又清爽，可可、堅果調性明顯地取代掉花果調性，層次表現均勻，卻又有其迷人之處。
中深焙咖啡豆顏色相對暗沉，呈現出黑棕、深褐色，又稱深城市烘焙或者維也納烘焙。

表面富含光澤，甚至可能有出油清況，出豆時間約在二爆密集期，出豆溫度落在攝氏226-230度，Agtron number在40-50之間。

中深焙咖啡僅保留極少的咖啡原味，大部分風味源自於烘焙，口感沉穩飽滿，酸值上較不明顯，風味強調黑巧克力及甜感，缺點是中深焙度的咖啡，容易出現煙燻味或焦炭味。

烘焙度 | Hucafe’ 琥咖啡

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