何謂烘焙度

最簡單的方式是透過咖啡豆外觀來分別,由淺入深,咖啡豆的色澤會從淺茶色轉變成深棕色,隨著焙度變深,香氣也會由清雅奔放的花果香轉換成濃郁強烈的奶油可可香氣。
咖啡的酸值強弱與焙度有很大的關係,烘焙時間愈長,焦糖化程度愈高,酸性物質被破壞愈多,就愈不容易有酸味,醇厚感也會隨之加強。

如何選擇焙度?

淺焙咖啡能原始呈現咖啡的產區風味,若選擇深焙的烘焙手法會掩蓋掉某些迷人的調性,因此精品咖啡通常會提供較多淺焙的咖啡。
風味喜好是很主觀的,喝咖啡也該取決於個人的偏好,喜歡果酸調可以選擇淺一點的焙度;喜好濃厚調性便可選擇中焙或較深焙的咖啡,剛入門的咖啡玩家,可以先從中深焙的咖啡開始,再慢慢嘗試中焙或淺焙的咖啡,進而知道自己對酸值的接受程度,才能夠找到最適合自己的咖啡!

烘焙度 | Hucafe’ 琥咖啡

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