咖啡豆充填包裝後開始釋放惰性氣體，但袋內的氣體壓力不足，無法將墊片推開，氣閥尚未作用。當袋內壓力達一定程度，此時氣體壓力將作用墊片從氣閥壁推開，故袋內開始排氣，釋放出袋內空氣。壓力到達平衡時，氣閥壁將會關閉，墊片與氣閥壁貼合也保存袋內咖啡豆所釋放出的惰性氣體維持袋內適當壓力，這就是咖啡豆能夠保持新鮮的重要因素之ㄧ。